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「大豆」を一晩水に漬け、それを細かくつぶし、
最小限の「水」を加えて煮てから搾ると、豆乳ができます。
その豆乳に「にがり」を打って、固めるととうふになります。
とうふ造りには「大豆」「水」「にがり」が必要不可欠です。

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